Mantar Risotto
Malzemeler

1,5 litre (6 ölçü) sebze suyu

2 kaşık zeytinyağı

60 gr tereyağı

1 pırasa, ince dilimlenmiş

500 gr mantar, dilimlenmiş

500 gr (2+1/4 ölçü) arborio pirinci

75 gr (3/4 ölçü) rendelenmiş parmesan peyniri

3 kaşık doğranmış maydanoz

Balsamik sirke

Parmesan peyniri, dilimlenmiş

Süslemek için maydanoz

Yapılışı

Büyük bir tencereye sebze suyunu koyup kaynatın, sonra ateşi kısıp ağzını kapatın. Bir başka tencerede zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. Pırasaları ilave ederek sararıncaya kadar 5 dakika kızartın, mantarları ilave ederek 5 dakika daha pişirin. Daha sonra pirinci de ilave edip pirinçler şeffaflaşana kadar iyice karıştırın. Önceden yaptığınız karışımın 125 ml'sini ekleyin ve orta ateşte suyunu çekinceye kadar karıştırın. Her seferinde 125 ml (1/2 ölçü) sebze suyu ve şarap karışımından ekleyerek 20-25 dakika, bütün karışım eklenip çekene kadar devamlı karıştırın. Pirinç yumuşayacak ve kremamsı olacaktır. Parmesan peynirini ilave edip, peynir eriyinceye kadar karıştırın. Daha sonra üzerine sirke ilave edip, parmesan dilimleri ve maydanozla süsleyip servis edin.Afiyet olsun